קענען די סופּערפאָאָד שפּינאַט זיין געוויינט אין ליבלינג עסנוואַרג

1.אַן הקדמה צו שפּינאַט

שפּינאַט (Spinacia oleracea L.), אויך באקאנט ווי פּערסיש וועדזשטאַבאַלז, רויט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, פּאַפּוגייַ וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו, געהערט צו די מין ספּינאַטש פון די משפּחה Chenopodiaceae, און געהערט צו דער זעלביקער קאַטעגאָריע ווי ביץ און קווינאָאַ.עס איז אַ יערלעך קרייַטעכץ מיט גרין בלעטער אין פאַרשידענע צייַטיקייַט סטאַגעס בנימצא פֿאַר כאַרוואַסטינג.געוויקסן אַרויף צו 1 עם הויך, קאַניקאַל רוץ, רעדיש, ראַרעלי ווייַס, כאַלבערד צו אָוווייט, העל גרין, גאַנץ אָדער מיט אַ ביסל צאָן-ווי לאָבעס.עס זענען פילע טייפּס פון שפּינאַט, וואָס קענען זיין צעטיילט אין צוויי ווערייאַטיז: טאָרני און טאָרןלעסס.

שפּינאַט איז אַ יערלעך פאַבריק און עס זענען פילע ווערייאַטיז פון שפּינאַט, עטלעכע פון ​​זיי זענען מער פּאַסיק פֿאַר געשעפט פּראָדוקציע.עס זענען דריי יקערדיק טייפּס פון שפּינאַט דערוואַקסן אין די פאַרייניקטע שטאַטן: רינגקאַלד (ראָולד בלעטער), פלאַך (גלאַט בלעטער), און האַלב-געפּרעגלט (אַ ביסל קערלד).זיי זענען ביידע ליפי גרינז און דער הויפּט חילוק איז בלאַט גרעב אָדער האַנדלינג קעגנשטעל.ניו ווערייאַטיז מיט רעדיש סטעמס און בלעטער זענען אויך דעוועלאָפּעד אין די פאַרייניקטע שטאַטן.

טשיינאַ איז דער גרעסטער שפּינאַט פּראָדוצירער, נאכגעגאנגען דורך די יו.דערווייַל, קאַליפאָרניאַ האט וועגן 47,000 ייקערז פון געפלאנצט ייקערז, און קאַליפאָרניאַ שפּינאַט איז לידינג די וועג רעכט צו יאָר-קייַלעכיק פּראָדוקציע.ניט ענלעך הויף גאַרדענס, די געשעפט פאַרמס זוימען 1.5-2.3 מיליאָן געוויקסן פּער אַקער און וואַקסן אין גרויס 40-80-אינטש פּלאַץ פֿאַר גרינג מעטשאַניקאַל כאַרוואַסטינג.

2.די נוטרישאַנאַל ווערט פון שפּינאַט

פֿון אַ נוטרישאַנאַל סטאַנדפּוינט, שפּינאַט כּולל זיכער יקערדיק נוטריאַנץ, אָבער אַלע אין אַלע, די הויפּט ינגרידיאַנט פון שפּינאַט איז וואַסער (91.4%).כאָטש זייער קאַנסאַנטרייטאַד אין פאַנגקשאַנאַל נוטריאַנץ אויף אַ טרוקן יקער, מאַקראָנוטריענט קאַנסאַנטריישאַנז זענען זייער רידוסט (למשל, 2.86% פּראָטעין, 0.39% פעט, 1.72% אַש).פֿאַר בייַשפּיל, גאַנץ דייאַטערי פיברע איז וועגן 25% פון טרוקן וואָג.שפּינאַט איז הויך אין מיקראָנוטריענץ אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם (6.74%), אייַזן (315 מג / קג), פאַליק זויער (22 מג / קג), וויטאַמין ק 1 (פילאָקווינאָנע, 56 מג / קג), וויטאַמין C (3,267 מג) / קג) , בעטאַינע (>12,000 מג / קג), קאַראָטענאָיד ב-קעראַטין (654 מג / קג) און לוטעין + זעאַקסאַנטהין (1,418 מג / קג).אין דערצו, שפּינאַט כּולל פאַרשידן צווייטיק מעטאַבאָליטעס געשאפן דורך פלאַוואָנאָיד דעריוואַטיווז, וואָס האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי יפעקץ.גלײכצײטי ק אנטהאלט ן זי ך אוי ך א היפשע ר קאנצענטראצי ע פו ן פענאלאזױוער , װ י פ־קומאריק־זויער ע או ן פערוליק־זויערע , פ־הידרוקסיבענזאיק ע או ן װאניל־זויער ע או ן פארשידענ ע ליגנאן .צווישן אנדערע פאַנגקשאַנז, פאַרשידן טייפּס פון שפּינאַט האָבן אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס.די גרין קאָליר פון ספּינאַטש קומט בפֿרט פֿון טשלאָראָפילל, וואָס איז געוויזן צו פאַרהאַלטן די עמפּטיינג פון די גאַסטריק, רעדוצירן גרעלין און פאַרגרעסערן GLP-1, וואָס איז וווילטויק פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק.אין טערמינען פון אָמעגאַ -3 ס, שפּינאַט כּולל סטערידאָניק זויער און עטלעכע עיקאָסאַפּענטאַענאָיק זויער (עפּאַ) און אַלף-לינאָלעניק זויער (אַלאַ).שפּינאַט כּולל נייטרייץ וואָס זענען אַמאָל געדאַנק צו זיין שעדלעך אָבער איצט געדאַנק צו זיין וווילטויק פֿאַר געזונט.עס אויך כּולל אָקסאַלאַטעס, וואָס, כאָטש קענען זיין רידוסט דורך בלאַנטשינג, קען ביישטייערן צו די פאָרמירונג פון פּענכער שטיינער.

3. אַפּפּליקאַטיאָן פון שפּינאַט אין ליבלינג עסנוואַרג

שפּינאַט איז פּאַקט מיט נוטריאַנץ און איז אַ גרויס דערצו צו ליבלינג עסנוואַרג.שפּינאַט ראַנגקט ערשטער צווישן סופּערפאָאָדס, אַ עסנוואַרג מיט נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ, ביאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז, פאַנגקשאַנאַל פיברע און יקערדיק נוטריאַנץ.כאָטש פילע פון ​​אונדז געוואקסן דיסלייקינג שפּינאַט, עס איז געפֿונען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פודז און דיייץ הייַנט, אָפט געניצט ווי אַ פריש סיזאַנאַל גרינס אין סאַלאַדס אָדער סאַנדוויטשיז אין פּלאַץ פון סאַלאַט.געגעבן זייַן בענעפיץ אין די מענטשלעך דיעטע, שפּינאַט איז איצט געניצט אין ליבלינג עסנוואַרג.

שפּינאַט האט אַ פאַרשיידנקייַט פון ניצט אין ליבלינג עסנוואַרג: פאָרטאַפייינג דערנערונג, געזונט זאָרגן, ינקריסינג מאַרק אַפּעלירן, און די רשימה גייט אויף.די אַדישאַן פון שפּינאַט בייסיקלי האט קיין נעגאַטיוו יפעקץ, און עס האט אַדוואַנטידזשיז ווי אַ "סופּערפאָאָד" אין מאָדערן ליבלינג העפטן פודז.

אַן אפשאצונג פון שפּינאַט אין הונט עסנוואַרג איז ארויס אין 1918 (McClugage and Mendel, 1918).לעצטע שטודיום האָבן געוויזן אַז שפּינאַט טשלאָראָפילל איז אַבזאָרבד און טראַנספּאָרטאַד אין געוועבן דורך הינט (Fernandes et al., 2007) און קען נוץ סעליאַלער אַקסאַדיישאַן און ימיון פונקציע.עטלעכע אנדערע פריש שטודיום האָבן געוויזן אַז שפּינאַט קענען בוסט דערקענונג ווי אַ טייל פון אַן אַנטיאַקסאַדאַנט קאָמפּלעקס.

אַזוי, ווי טאָן איר לייגן שפּינאַט צו דיין ליבלינג ס העפטן עסנוואַרג?

שפּינאַט קענען זיין מוסיף צו ליבלינג עסנוואַרג ווי אַ ינגרידיאַנט און מאל ווי אַ קאָלאָראַנט אין זיכער טריץ.צי איר לייגן דאַר אָדער ליפט שפּינאַט, די סומע צוגעגעבן איז בכלל קליין - וועגן 0.1% אָדער ווייניקער, טייל ווייַל פון די הויך פּרייַז, אָבער אויך ווייַל עס טוט נישט האַלטן זייַן פאָרעם געזונט בעשאַס פּראַסעסינג, און די בלעטער ווערן גרינס-ווי בלאָטע. , דאַר בלעטער זענען לייכט צעבראכן.אָבער, נעבעך אויסזען טוט נישט ימפּיד זייַן ווערט, אָבער אַנטיאַקסאַדאַנט, ימיון אָדער נוטרישאַנאַל יפעקץ קען זיין נישטיק רעכט צו דער נידעריק עפעקטיוו דאָזע צוגעגעבן.אַזוי עס איז בעסטער צו באַשליסן וואָס די עפעקטיוו דאָזע פון ​​אַנטיאַקסאַדאַנץ איז, און די מאַקסימום סומע פון ​​שפּינאַט אַז דיין ליבלינג קענען דערלאָזן (וואָס קענען אָנמאַכן ענדערונגען אין עסנוואַרג שמעקן און געשמאַק).

אין די פאַרייניקטע שטאַטן, עס זענען ספּעציפיש געזעצן וואָס רעגירן די קאַלטיוויישאַן, כאַרוואַסטינג און פאַרשפּרייטונג פון שפּינאַט פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן (80 FR 74354, 21CFR112).קאָנסידערינג אַז רובֿ פון די שפּינאַט אין די צושטעלן קייט קומט פון דער זעלביקער מקור, דעם הערשן אויך אַפּלייז צו ליבלינג עסנוואַרג.שפּינאַט איז סאָלד אונטער די יו. עס. נומער 1 אָדער יו. עס. נומער 2 ספּעציפיש נאָרמאַל באַצייכענונג.נומער 2 איז מער פּאַסיק פֿאַר ליבלינג עסנוואַרג ווייַל עס קענען זיין מוסיף צו די פּרעמיקס צו זיין פּראַסעסט.דאַר שפּינאַט טשיפּס זענען אויך אָפט געניצט.ווען פּראַסעסינג גרינס סלייסיז, די כאַרוואַסטיד גרינס בלעטער זענען געוואשן און דיכיידרייטאַד, דעמאָלט דאַר אין אַ טאַץ אָדער פּויק דרייער, און הייס לופט איז געניצט צו באַזייַטיקן נעץ, און נאָך סאָרטינג זיי זענען פּאַקידזשד פֿאַר נוצן.